富士宮焼きそばって知ってる？

富士宮焼きそば


富士宮焼きそばって、知っていますか？

富士宮やきそば　とは

富士宮焼きそばとは、
静岡県富士宮市周辺で食べられる
焼きそばの事です。

ただし、最近は富士宮焼きそばの人気上昇とともに、
他の地域でも、「富士宮焼きそば」の
オレンジ色ののぼりとともに、
売られている場面を見かけるようになりました。


富士宮焼きそばの特徴

富士宮焼きそばの特徴としては、
辛口のソースと、蒸した後に油でコーティングする
蒸麺製法による強いコシを特徴とします。

一般的に販売されている柔らかいやきそば麺とは違い
麺に強いコシのあるのですが、最初は、
「なんだこのいつもと違う麺は」と感じる人も多いようですが、
２度、３度と食べるうちに、コシのある麺の触感と
独特の味付けが忘れられなくなるようです。

この、富士宮焼きそばの特徴の一つである麺は
通常の焼きそばの麺とは、作り方が異なります。

富士宮焼きそばの蒸麺製法には茹でる工程がありません。

そのため、調理前の状態では水分が少なく非常に固くなります。

麺の固さは、調理する際に熱した鉄板の上で
麺に水を加えることで調節していきます。

この際の水を、だし汁などを使う事もあります。

さらに、具・トッピングは独特で、
肉の代わりに肉かす（ラードを絞った後の豚の脂身）を使い、
サバやイワシの削り粉を振り掛けて食べるのが一般的です。

野菜は、他の地域に比べると
細めに刻まれたキャベツを使う店が多ようです。

店や家庭によってはイカやひき肉、卵を入れるなど、
様々なバリエーションが存在します。

特徴である、具に使う肉かすに関しては、
地元でも、意見が分かれており、
熱烈なファンと、やはり、あまり好まない人もいるようです・・・。

肉かすに関しては、地元のスーパー等には、
必ず、置いてあるようですよ。

お取り寄せもできます→富士宮焼きそば

2008.05.09